Mercimek köftesine bayılırım hemde çok güzel yaparım... Yiyenlerde bayılır gerçekten...
Arşivime baktımda 3-4 defa mercimekli köfte yapıp resimlerini çekmişim, ama tarifini hiç eklememişim...
Bu güzel tarifi PORSELEN ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 21 İÇİN SEVGİLİ ARKADAŞIM (ngr.blogcu.com) NİGAR 'a gönderiyorum...
Mercimekli köfte yaparken benim uyguladığım bir kaç püf noktası var..
Kendimce ben mercimekli köfteyi daha diri ve ekşili seviyorum...
Bu yüzden de mercimeği haşlarken 1. Püf noktası içine limon tozu ekliyorum. Böylelikle ekşisi içine iyice karışmış oluyor... Bir de mutlaka haşlanırken 2.püf noktası kimyon koyuyorum ki özlü ve kokulu olsun diye.. Birde herkez mercimeği iki ölçü, bulguru bir ölçü koyar..Ben tam tersi mercimeği tek bulguru iki ölçü koyuyorum...
Mercimekli Köftenin Malzemeleri:
2 Bardak ince bulgur,
1 Bardak mercimek,(mercimeği haşlarken içine koymak için limontuzu, kimyon ve tuz)
2 yemek kaşığı salça(bir kaşığı biber salçası olursa daha iyi olur)
1 Bardak sıvı yağ,
2 orta boy kurusoğan,
2 diş sarımsak,
1 demet dereotu,
1 demet maydanoz,
1 demet taze soğan,
istenen miktarda tuz,
ve istenen miktarda baharat, (karabiber, kimyon, kırmızı acı biber, pul biber)
Mercimekli Köftenin Yapılışı:
Öncelikle mercimeği güzelce yıkayıp, üzerine geçecek kadar su ile birlikte tencereye alalım, içine bir tatlı kaşığı limontuzu ile bir tatlı kaşığı kimyon ve bir tatlı kaşığı tuz koyarak suyunu çekinceye kadar pişirelim..Sonra bir karıştırma kabına mercimeği ve bulguru alıp ağzını kapatalım ve 15-20 dakika bekletelim, bu arada tavaya kuru soğanları küçük küçük doğrayıp sıvıyağı da ilave ederek kavuralım, soğanlar kavrulunca mercimekli bulgurun üzerine dökelim, salçasını, sarımsağı, tuzunu ve istenilen baharatlar ile ekşisi az gelirse biraz da ekşi ilave ederek bir güzel yoğuralım...En son küçük küçük kıydığımız yeşillikleri de ilave ederek fazla bastırmadan karıştıralım. Sonra da servis tabağına sıkarak yada şekil vererek dizelim. Ben düzeltmiyorum elimde sıkıp parmaklarımın şeklini almasını sağlıyorum böylelikle çiğ köfte görüntüsü de oluyor...( zaten benim mercimekli köftemi yiyen çiğ köfte zannediyor  )
Afiyet Olsun...
| 
Fatma TOPRAK:)) 
