Nohutla tavuk salatası.

Bu salatayı sevgili arkadaşım  fatostuncay'a gönderiyorum...

Porselen Demlik  Çay Saati Etkinliği 22 'ye yeni bir tarifim...

Sevgili arkadaşım fatoşum 'a uydurduğum ama çok güzel olan bir tarif...

İşte tarifi;

Malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış nohut,

1 su bardağı haşlanmış ve küçük küçük parçalanmış tavuk göğsü,

1/2 su bardağı mayonez,

1/2 su bardağı parçalanmış ceviz,

Hazırlanışı:

Bütün malzemeleri bir karıştırma kabında güzelce karıştırıp servis tabağına aldıktan sonra, istediğiniz biçimde süsleyin..Ben ceviz, domates, maydanoz ve ince doğranmış taze soğanla süsledim..Afiyet olsun.

BAHAR'ca BİR ANTEP EZMESİ. HEM DE BOL ACILI...

Acılı ezmeyi ben hem çok severim, hem de davet sofralarımda mutlaka bir çeşit olarak yer alır.

iştah açıcı, hem de çok lezzetlidir....

Baktım bu güne kadar tarifini vermemişim, arkadaşlarımdan ve beni izleyenlerden gelen istek üzerine tarifini yayınlıyorum...

İşte acılı ezmenin yapılışı:

Mutfak robotuna; iki kuru soğan, iki diş sarımsak, iki soyulmuş salatalık, 2-3 adet temizlenmiş yeşil biber, yarım demet dereotu, yarım demet maydanoz koyularak çalıştırılır ve kıyılır, sonra 3-4 tane domates kabukları soyalarak koyulur, o da kıyılır ama fazla çevirmeyin..Sonra kıydığınız tüm malzemeleri tel bir süzgeçten geçirerek fazla suyunu atın. Suyunu süzdürdüğünüz malzemeyi bir karıştırma kabına alarak, içine iki yemek kaşığı domates salçası, iki yemek kaşığı biber salçası(biber salçası yoksa onun yerine bir kaşık daha domates salçası koyun, ) bir tatlı kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı kimyon ve arzuya göre bolca pul biber, ben 4-5 yemek kaşığı kadar koyuyorum, ne kadar acı olursa o kadar lezzetli oluyor, yarım limon suyu ile bolca zeytinyağını koyup güzelce karıştırın, acılı ezmeniz hazır....Afiyet olsun...

Mercimek köftesine bayılırım hemde çok güzel yaparım... Yiyenlerde bayılır gerçekten...

Arşivime baktımda 3-4 defa mercimekli köfte yapıp resimlerini çekmişim, ama tarifini hiç eklememişim...

Bu güzel tarifi PORSELEN ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 21 İÇİN SEVGİLİ ARKADAŞIM (ngr.blogcu.com)  NİGAR 'a gönderiyorum...

Mercimekli köfte yaparken benim uyguladığım bir kaç  püf noktası var..

Kendimce ben mercimekli köfteyi daha diri ve ekşili seviyorum...

Bu yüzden de mercimeği haşlarken 1. Püf noktası içine limon tozu ekliyorum. Böylelikle ekşisi içine iyice karışmış oluyor... Bir de mutlaka haşlanırken 2.püf noktası kimyon koyuyorum ki özlü ve kokulu olsun diye.. Birde herkez mercimeği iki ölçü, bulguru bir ölçü koyar..Ben tam tersi mercimeği tek bulguru iki ölçü koyuyorum...

Mercimekli Köftenin Malzemeleri:

2 Bardak ince bulgur,

1 Bardak mercimek,(mercimeği haşlarken içine koymak için limontuzu, kimyon ve tuz)

2 yemek kaşığı salça(bir kaşığı biber salçası olursa daha iyi olur)

1 Bardak sıvı yağ,

2 orta boy kurusoğan,

2 diş sarımsak,

1 demet dereotu,

1 demet maydanoz,

1 demet taze soğan,

istenen miktarda tuz,

ve istenen miktarda baharat, (karabiber, kimyon, kırmızı acı biber, pul biber)

Mercimekli Köftenin Yapılışı:

Öncelikle mercimeği güzelce yıkayıp, üzerine geçecek kadar su ile birlikte tencereye alalım, içine bir tatlı kaşığı limontuzu ile bir tatlı kaşığı kimyon ve bir tatlı kaşığı tuz koyarak suyunu çekinceye kadar pişirelim..Sonra bir karıştırma kabına mercimeği ve bulguru alıp ağzını kapatalım ve 15-20 dakika bekletelim, bu arada tavaya kuru soğanları küçük küçük doğrayıp sıvıyağı da ilave ederek kavuralım, soğanlar kavrulunca mercimekli bulgurun üzerine dökelim, salçasını, sarımsağı, tuzunu ve istenilen baharatlar ile ekşisi az gelirse biraz da ekşi ilave ederek bir güzel yoğuralım...En son küçük küçük kıydığımız yeşillikleri de ilave ederek fazla bastırmadan karıştıralım. Sonra da servis tabağına sıkarak yada şekil vererek dizelim. Ben düzeltmiyorum elimde sıkıp parmaklarımın şeklini almasını sağlıyorum böylelikle çiğ köfte görüntüsü de oluyor...( zaten benim mercimekli köftemi yiyen çiğ köfte zannediyor )

Afiyet Olsun...

Valla arkadaşlar karnıbahar seveniniz varsa, haşlayıp yumurta ve una bulayıp kızartmaya uğraşmayın...

Benim müthiş bir formulüm var; karnıbaharı kavurun ve yoğurt dökün harika oluyor...Lezzetse aynı lezzette, görünüş ise görünüşü de güzel....Yani zamandan tasarruf, emekten tasarruf daha ne olsun...

İşte Karnıbahar Kavurmasının yapılışı;

Sadece ve sadece karnıbaharı küçük küçük doğrayıp yıkayıp süzün. Sonra tavada zeytinyağı kızınca karnıbaharı içine atın tuzunu ilave edip iyice kızarana kadar kavurun, soğuyunca serviz tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurt dökün ve cevizle süsleyin...Afiyet olsun.

TADI ON NUMARA OLAN YENİ BİR TARİFLE KARŞINIZDAYIM :))

Canlarım, sevgili arkadaşlarım, sizlerle yaklaşık 10 gündür görüşemiyoruz....

Nedenini sizlere yorumlarımda açıkladım....Hala geri dönmüş sayılmam (evde hala internet yok) bu yazımı işyerimde öğlen tatilinde ekliyorum....Çünkü sizlerle yeni bir tarifle buluşmak kadar güzel bir şey yok... Bu tarif yine benim mutfak maceralarımla ortaya çıktı... Bir gün salata yapayım dedim patatesi sayı  olarak fazla haşlamışım. Bir kaç tane ayırdım... Ertesi gün; bu patatesleri biraz sıcak su ile ısıttım, sonra ya patatese kaşar çok yakışır, mayonez çok yakışır...Sonra aaaa ton balığını ne yapayım ne yapayım diye düşünürken patatese ton balığı da çok yakışır düşüncesiyle, ortaya yeni bir tarif çıktı....Ama yukarıda da söylediğim gibi tadı gerçekten on numara...Bunu geçen hafta davetimde yapmıştım,, en fazla beğenilen salata çeşidim di....Şimdi tarifini yazayım da sizlerde deneyin...

Malzemeleri:

6 adet haşlanmış patates,

1 Su bardağı kaşar peyniri,

2 çorba kaşığı tereyağı,

1 Su bardağı mayonez,

2 kutu (80gramlık) ton balığı,

Hazırlanışı: Patatesleri soyup, rondoya koyun, sonra tereyağını koyup güzelce ezilmesini sağlayın, sonra sırasıyla, kaşar peynirini ve mayonezin yarısını koyun, güzelce ezildiği zaman karıştırma kabına alın, kalan mayonezi ve ton balığını (yağını süzdürün) içine dökün..Kaşıkla güzelce karıştırın... Servis tabağına alıp istediğiniz gibi süsleyin...Benim süslemeye pek vaktim kalmadı. Sadece kenarına biraz mayonez sıktım..Ama siz dilediğiniz gibi, mısırla, maydonozla, domatesle, salatalıkla, cevizle, kornişon turşu ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun...

Taaaaa ramazanda yaptığım sofradaki resmini yayınladığım ve tarifini vermeyi unuttuğum bir salata, arşivi dolaşırken görüp aklıma geldi. Daha önce yayınladığım sofra resmini buradan bakabilirsiniz.

Ben size tarifini vereyim.

Malzemeler:

4 adet patates,

4 adet havuç,

500 gram yoğurt,

sarımsak,

tuz ve yağ,

Hazırlanışı:

Patates ve havuçları ayrı ayrı haşlayın. Havuçları rendeleyip biraz yağ ve tuzla bir tavada kavurun, sonra şekil verebileceğiniz bir borcama yayıp şekil alması için buzdolabına koyun, bu arada patatesleri bir kaba rendeleyin, içine yağ, tuz ve karabiber koyup güzelce karıştırın. Yoğurdun içine rendelenmiş sarımsakları ve tuzu koyup güzelce çırpın. Daha sonra servis tabağına buzdolabından çıkardığınız havucu ters çevirerek alın. Üzerine patatesi döşeyin, en üstüne de yoğurdu güzelce yayın. İstediğiniz şekilde süsleyin. Afiyet olsun.

TON BALIKLI DOMATES DOLMASI 'nın resmi arşivde mevcuttu unutulmuş bir resim ve tarif olarak bekliyordu. Ta ki; (nennenmutfakta.)  yani sevgili arkadaşım NİL 'in tarifini görünceye kadar sevgili Nilcim portakalları hindi ile doldurmuş ve çok güzel de servis etmişti, görünce hemen aklıma bu arşivde olan taaaaaa 22.09.2007 Cumartesi günü arkadaşlarımı iftar yemeğine çağırdığımda yaptğım ve sevgili arkadaşım Güler (penguenn.) 'in resimleyip yayınladığı, o günkü sofra resmine buradan bakabilirsiniz, ben sofradan arta kalanlarla ertesi gün çektim alttaki ve üstteki resimleri ve yayınlamak bugüne kısmet oldu....

Ton balıklı domates dolmasının tarifi için:

Malzemeler:

14 adet küçük boy domates,

5 yemek kaşığı mayonez,

2 küçük kutu ton balığı,

bir iki dal dereotu,

2 yemek kaşığı mısır,

Hazırlanışı:

Domatesleri yıkayıp üst kısımlarını kapak olacak şekilde kesiyoruz, sonra içi için verilen malzemeleri derin bir kapta karıştırıp domateslerin içlerini doldurup yine domates kapağı ile kapatıyoruz, kapakların düşmemesi için bir kürdan ile tutturuyoruz. Afiyet olsun..

Arkadaşlar bu kuru biberleri ben dün arkadaşım  http://yaseminintenceresi.blogcu.com/  da gördüm, vee canım çekti galiba.

Ona da bir yorum göndermiştim, üzerine yoğurtla nefis olur diye,

Bugün eve geldim, kuru bakliyat dolabını başka birşey için açmıştım, elime biberlerin olduğu poşet geldi,

Aaaaa dedim, Yaseminde görmüştüm,

hemen bende yapayım.

Aslında ben bayılırım bu yoğurtlu bibere.

Laf aramızda ben yoğurtlu ve sarımsaklı tüm salata, meze, yemek çeşitlerine bayılırım.

Yapımı çok kolay;

İstediğiniz kadar kuru biberi haşlıyoruz,

Tavaya biraz yağ koyup, iki kuru soğanı küçük doğrayıp ilave ediyoruz,

soğanlar kavrulunca bir çorba kaşığı salça katıp karıştırıyoruz,

sonra süzdüğümüz biberleri içine katıp güzelce karıştırıyoruz,

sonra servis tabağına alıp, üzerine sarımsaklı yoğurt döküyoruz,

Sonra parmaklarınızı yalıyarak bir güzel ekmeği bandıra bandıra yiyoruz.... (ben öyle yapıyorum) 

Bu sosu ilk eltim Emel de yedim ve çok beğendim, bu sosu roka salatasına yapmıştı, roka ile çok güzel uyum sağladı yakıştı. Başka bir salata da denemedim henüz, ama denersem onları da sizin için yayınlarım. Değişik ve tat olarak da güzel bir sos oldu. Denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun : ) )

Rengi aslında kırmızıya yakın bir renk ama resimlerde beyaz gibi çıkmış;

İşte tarifi;

Bir kavanozun içine,

bir tatlı kaşığı salça,

 4 tatlı kaşığı yoğurt,

4 tatlı kaşığı su,

4-5 diş dövülmüş sarımsak,

 bir tutam tuz,

bir tutam karabiber koyup,

güzelçe çalkalayın.

Tamam oldu, sos hazır, irice doğranmış rokanın üzerine dökün.

Eşim soğanı çok sever, et ve balık ile çok güzel gider,

 dün de eşim et sote yaptı, bende yanına soğan halkaları yaptım, çıtır çıtır çok ta lezzetli

 ve et ile de çok güzel gitti.

 Tarifini vereyim de siz de deneyin,

 işte tarifi;

İki orta boy soğanı soyun ve yuvarlak biçimde kesin, kestiğiniz dilemlerin halkalarını ayırın, bir tabağa bir yumurta kırıp çırpın, biraz tuz ekin, başka bir tabağa da un koyun, soğanları önce yumurtaya sonra una bulayarak kızgın yağda kızartın, işte bu kolay değil mi, afiyet olsun.