Evet yanlış değil bu yemeğin ismini ben koydum, çünkü pilav gibi pişirilen bir makarna:))

  Şimdi benim geçen gün canım çok bulgur pilavı istemişti; tencereye soğanı doğrayıp kavurdum, havuç ve patatesleri de küçük küçük doğradım, tencereye attım, o anda bulguru çıkarıp yıkıyayım dedim ama;

o da ne bulgur yok,,,,

Eeee ne yapacağım içim hazır, bulgur yok, benim de aklıma hemen dahiyane bir fikir geldi....

Bu minik makarnaları çıkardım kavrulan içime koydum...biraz daha kavurup suyunu koydum, işte size hem bol vitaminli (suyunu süzmediğiniz ve sebzeli olduğu için) hemde gayet lezzetli yani arkadaş davetlerinizde bile sıkılmadan sunabileceğiniz bir tarif....

Malzemeleri:

1 soğan,

1 havuç,

1 patates,

1 kaşık salça,

1 su bardağı domates( yazdan hazırlayıp kavanozlara doldurulan)

kavurmak için yeteri kadar sıvıyağ,

tuz, kekik,nane, (isteğe bağlı)

yarım paket en küçük boylarından makarna,

ve sıcak su,

Hazırlanışı:

Tencereye sıvıyağınızı dökün, soğanı çok küçük doğrayıp ilave edin ve biraz kavurun, havuçları çok küçük doğrayıp ilave ederek yine kavurun, patatesleri de çok küçük doğrayıp kavurduktan sonra, makarnamızı ilave edip biraz daha kavuralım ve salça ile domatesimizi de ilave ederek, biraz daha kavuralım, sonra sıcak su ilave edelim, üzerini biraz geçinceye kadar. Suyunu çekinceye kadar pişirelim, (arada bir karıştırın makarnalar yapışmasın diye) güzelce demlenince de servis tabağına alarak, nane kekik ile süsleyin.Afiyet Olsun...

Arşivdeki resimlerden eklemediklerime bakarken, eklediğim ama daha tarifini vermediğim yemeklerim olduğunu fark edince önce onlardan başlıyayım dedim:

Bu resmi hatırlıyorsunuzdur, ramazan soframdan, ama bir türlü tarifini eklemek aklıma gelmemiş....

Yeni yeni yemekler yapıp eklemekten, fırsat olmamış,

benim arşiv dolu anlıyacağınız....

Hazırda mutlaka birşeylerim var ama ben yeni yaptğım ve çok beğendiğim zaman illaki onu hemen sizlerle paylaşacağım ya bu yüzden ertelenenler, sıra bekleyenler var.

Ama;

Yani eklemedim diye onların kötü olduğunu düşünmeyin noooolur...

Şimdi bu nefis kaşarlı ve cevizli fırında köftemin içinde bulunduğu ramazan soframı görmek için lütfen burayı tıklayın....

Tarifime gelince;

Malzemeler:

1 kilo kıyma,

1.5 Su bardağı ceviz,

2 Su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,

Kıymanın içi için; rendelenmiş iki adet kuru soğan, bir diş sarımsak, bir yemek kaşığı kimyon, bir tatlı kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı tuz, bir yumurda, bir su bardağı ekmek içi,

Hazırlanışı:

Kıymanın malzemelerini içine koyarak güzelce yoğurun, daha sonra (kullanılmasını tavsiye etmesem de) alümunyum folso serdiğiniz fırın tepsisine kıymanın yarısını güzelce döşeyip elinizle bastırın, kaşar peynirinden bir bardaktan iki parmak eksik bırakarak, geri kalanı bu yerleştirdiğiniz kıyma üzerine döşeyin, sonra cevizleri döşeyin, onların da üzerine kalan kıymanın yarısını döşeyin ve elinizle güzelce bastırın, alümunyum folyo ile kapatın ve daha önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırına verin. Biraz kızarınca üzerine ayırdığınız kaşarı yerleştirin tekrar fırına verin güzelce kızarınca da dilimleyerek servise sunun...

Not: Benim dilimlenmiş bir resmim yok, ama tekrar yaptığım zaman çekeceğim söz...

Buda benim süslü pilavım: kek kalıbının dipine güzelce haşlayıp tavada sotelediğim tavukları dizdim, üzerine bir çay bardağı bezelyeyi dizdim, sonra bir çay bardağı küp küp doğranmış haşlanmış havucu dizdim, onun da üzerine demlenen pilavı döküp güzelce bastırdım ve servis tabağına ters çevirdim...Görüntü süper....

EVEEEEEET;

GELDİM İŞTE ARKADAŞLAR;

UZAKTA DEĞİLDİM... HEP YANIBAŞINIZDAYIM,

Her gün defalarca sitenize girip çıkıp, yorumlarımı bıraktım ama, kendi bloğuma birşeyler eklemeye zaman ayıramadım, yada blogcunun veya bilgisayarımın azizliğine uğradım. Bu arada birçok arkadaşım blogcudan ayrılıyor. Ben tüm blogcu arkadaşlarıma sesleniyorum lütfeeeeen bu aileden kopmayın, inanın eskisi olmuyor sonra...

Öncelikle sizler için sonra da oğlum-eşim ve kendim için yaptığım değişik, belki de daha hiç yapılmamış bir pilav tarifine:

ENGİNARLI PİLAV;

Malzemeleri, haşlanmış dört adet enginar göbeği, bir çay bardağı bezelye, yarım demet dereotu,

1,5 bardak pirinç, 3 bardak su, iki çorba kaşığı tereyağı, tuz,

Yapılışı; pilavınızı bildiğiniz gibi hazırlayın, suyunu çekmeden önce yani içinde biraz su varken, içine doğradığınız enginarları, bezelyeyi koyun. Suyunu çekince de ince kıyılmış dereotunu koyun, güzelce demlenmeye bırakın.

Demlenince servis yapın..Afiyet olsun..

Not: Oğlum ve ben çok acıktığımız için dekor veremedim, tencereden olduğu gibi resimledim.

Size misss gibi bir köfte tarifi,

Kaşarlı ve enfes bir köfte;

Malzemeler;

250 gram az yağlı dana kıyması,

2 orta boy kuru soğan,

1 yumurta,

yarım bayat ekmek,

1 diş sarımsak,

tuz, karabiber, bol kimyon,

1 su bardağı kaşar peyniri,

Hazırlanışı:

Soğan ve sarımsağı rendeleyin, kıymanın içine ilave edin, yumurtayı kırın, bayat ekmek içini koyun, tuzunu, karabiberini, kimyonunu koyun ve güzelce yoğurun, iyice yoğurulunca kaşar peynirini ekleyip bir daha yoğurun. Sonra istediğiniz şekilde yaparak, ızgarada, teflon tavada, yada tepsiye dizerek fırında kızartın. Tadı mı enfes mi enfes oluyor... Afiyet olsun.

Kurban bayramında etleri hazırlarken kaburgaları ayrı ayırdığımı ve onlarla fırında nefis kapama yapacağımı daha önce size belirtmiştim.

Bugünlerde yine çok yoğunum, ama arkadaşım Saniye Sultan bana dün bir mesaj bırakmış '' hadi artık yazı ekle '' diye onu kıramadım, bugün öğlen tatilimde bu resimleri hazır olan yazımı sizlerle paylaşmak istedim.

İşte nefis kaburgalı kapamamın malzemeleri;

Yukarıda göründüğü üzere iki su bardağı sıcak suda beklemiş ve iyice yıkanıp süzülmüş pirinç, güzelce haşlanmış kaburgalar, üç su bardağı et suyu(etleri haşladığınız su ben içine lezzetini arttırsın diye, ikiye bölünmüş iki  kuru soğan, tuz ve baharat kattım ), üç çorba kaşığı tereyağı, bir yemek kaşığı nane, bir tatlı kaşığı karabiber ve yeteri kadar tuz,

Gördüğünüz gibi önce pirinci fırın kabına koyarak, içine tuz, nane ve karabiberi ekleyip güzelce harmanlıyoruz, sonra üzerine etlerimizi gömerek diziyoruz, tereyağını parçalayıp sıralıyoruz,

Sonrada et suyumuzu katıyoruz,

Sonrada kızgın fırında 250 derece, etler kızarıp pirinçler suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz,

Sonra mı servis tabağına alıp afiyetle yiyoruz. Afiyet olsun..

Not: Lezzet diliminin notu, ben fazla yağlı olur diye sıva yağ ilave etmedim ama siz üç yemek kaşığı sıva yağda ilave edebilirsiniz. Bir de ben pirinci çiğden koydum böyle olması gerekiyor, ama siz kavurup da koyabilirsiniz.

Kavurmalı bulgur pilavım harika oldu arkadaşlar.

Ben genelde pilavları değiştirerek yapmaya özen gösteren bir şahıs olarak dan,

eşimin de eti çok sevmesi nedeniyle dondurucuda da kavurmam hazır bulunduğundan,

bu seferde böyle bir şey yapayım dedim, yani tamamen doğaçlama;

Eeee oğlumun da severek yemesi için biraz süslemem gerekiyor tabiiki, böyle pasta gibi görünce

daha bir iştahlı yiyor benim oğluşum.

Tarifine geçeyim mi arkadaşlar:

Bulgur pilavını herkez biliyordur herhalde: Ama ben yine anlatayım, bir bardak bulguru sıcak su ile ıslatıp güzelce yıkıyoruz, tencereye iki yemek kaşığı tereyağı koyuyoruz, bir kuru soğanı küçük doğrayarak kavuruyoruz, sonra süsdüğümüz bulguru içine katıp güzelce karıştırıyoruz, birbuçuk bardak sıcak suyu ilave edip, biraz da tuz katıp kısık ateşte pişiriyoruz, suyunu çekince demlenmesi için bekliyoruz, bu arada iki küçük patatesi küp küp doğrayıp az yağda kızartıyoruz, sonra derin bir kabın alt kısmına ısıttığımız (benim buzlukta hazır kavurmam olduğu için) kavurmayı koyuyoruz, üzerine bulgur pilavını koyup güzelce bastırıyoruz, servis tabağına ters çeviriyoruz, kızarttığımız patatesleri de etrafına güzelce koyuyoruz, hadi Afiyet olsun...

İşte ciğer kavurmam;

Kurban bayramında ciğerleri de küçük doğrayıp kavurarak poşetlere koydum ve dondurucuya attım. Canım istediği zaman bir poşet çıkarıp yapıyorum, hem hazır yemek. Ben zaten ciğeri çok severim, ama dana ciğeri olacak.

Gelelim tarifimize;

Öncelikle ciğerler doğrandıktan sonra çok güzel yıkanır ve kan kalmaması sağlanır, süzdürülür.

Sonra tuz ve un koyularak güzelce karıştırılır fazla unu silkelenir.

İçine biraz sıvıyağ koyduğunuz kızgın tavaya konulur ve kavrulur. Bu aşamaya kadar yaptığınız ciğerlerin fazla olanlarını dondurucuya atabilirsiniz.

Yağ koyduğunuz bir tavaya bir adet piyazlık doğradığınız kuru soğanı ilave edin, iki adet çarliston biber ile bir adet kırmızı biberi iri iri doğrayıp soğanların üzerine koyup karıştırın, piştiğini anladığınız zaman daha önceden kavurduğunuz ciğerleri ilave edin, tuzunu karabiberini koyup, kapatın. Sonra dilediğiniz gibi servis yapın, pirinç pilavı ile çok güzel oluyor.

Afiyet olsun.....

Evett, yine dışardan almayıp evde yapabileceğiniz bir tarif.

Bu soğuk kış günlerinde kim bir fincan sıcacık sahlepe hayır diyebilir. Canınız istedi ama evde sahlep yok. Artık sahlep aramaya gerek yok, tarifi benden yapması sizden..

İşte Sahlepin tarifi: (Bir Fincan için)

1 Fincan süt,

1 Çay kaşığı vanilya,

1 Tatlı kaşığı nişasta,

1 Tatlı kaşığı şeker,

Bütün malzemeleri cezveye katın, güzelce kaynatın, sonra fincana alıp üzerine tarçın serpin.

Afiyet olsun, içerken beni hatırlayın. Olur mu ?

İşte Misss gibi ev yapımı İskender Döner;

Dönerin yapım aşamaları;

İlk önce etin yumuşak yerlerini seçip ince ince dilimlere ayırıyoruz, sonra büyükçe bir tencerenin içine zeytinyağı, sirke, rendelenmiş 2-3 diş sarımsak ile 3 adet soğanı koyuyoruz, biraz tuz, karabiber ve kimyon koyarak bu harcı güzelce karıştırıyoruz, harcın içine dilimlediğimiz etleri koyup tencerenin ağzını kapatarak buzdolabından bir gün dinlendiriyoruz.

Ertesi gün etleri üst üste düzgünce diziyoruz ve streç folyoya sarıp derindoruncuda saklıyoruz canınız iskender döner istediğinde dondurucudan çıkartıp hazırlıyorsunuz...

İskender Dönerin tarifi:

Dondurucudan çıkarttığınız döneri ince ince dilimleyip pişmesi için biraz yağ kattığınız tavaya alıyorsunuz, başka bir tavayada önce tereyağı, sonra biraz salça ve biraz su ilave ederek sosunu pişiriyorsunuz, ramazan pidesini küçük küçük keserek tost makinesinde ısıtıyorsunuz, bir kasede de yoğurdun içine az tuz atarak çırpıyorsunuz,

Servis tabağına önce ısınan pideleri koyuyoruz,

üzerine salçalı sosdan gezdiriyoruz ve yine üzerine yoğurtlu sosdan gezdiriyoruz,

Veeee en üstüne de etleri diziyoruz işte ev yapımı yoğurtlu soslu iskender döneriniz hazırdır. Afiyet olsun....

İŞTE NEFİS İKİ TARİF: Şu aralar portakala takmış durumdayım, portakalı heryerde denemek istiyorum, kurabiyesini yaptım, yemeğini ve pilavını bakalım sırada ne var valla bende bilmiyorum ilhamiye (ilham)bağlı  diyorum ve tariflere geçiyorum:

            Portakallı Kereviz

Dört adet kerevizi soyup yarım ay şeklinde dilimleyip, limonlu suya atın. Tencereye; önce zeytinyağını, sonra da sırasıyla bir kuru soğan küçük doğranmış, bir havuç küp küp doğranmış, bir patates küp küp doğranmış koyarak biraz karıştırın, yağda hafif kızramaya başlayıp yumuşayınca, kerevizleri ilave edip, bir su bardağı ılık su koyun. Sonra yarım limon suyu, ve yarım portakal suyu ile 4-5 dilim portakal ve tuz ilave ederek ağzını kapatarak kısık ateşte pişmesini bekleyin. Pişmeye yakın bir iki dal dereotunu ince doğrayıp tencereye atın, ateşi kapatarak tencerede soğumasını sağlayın. Sonra da servis tabağına alın portakal dilimi ile servis yapın.( not : ben içindeki portakal dilimlerini parçalandığı için çıkardım isterseniz siz de çıkarın ) Afiyet olsun..

           Portakallı Pilav

Tencereye iki yemek kaşığı zeytinyağını ve bir yemek kaşığı tereyağını koyun sonra bir küçük haşlanmış havucu rendeleyip yağa atın, yarım portakal kabuğunu rendeleyerek onu da ekleyin biraz kavurunca 1 su bardağı sıcak suda ıslanıp güzelce yıkanmış pirinci ilave edip pirinçler tane tane oluncaya kadar kavurun. Sonra yarım portakal suyunu, bir bardak tavuk suyu ile yarım bardak sade su koyup, bir tutam tuz koyduktan sonra kısık ateşte pişirin. Pişince demlenmesini bekleyin ve istediğiniz şekilde bir kaba koyduktan sonra servis tabağına ters çevirin üzerini karabiber, antep fıstıkları ve portakal dilimleri ile süsleyin. (not ben karabiberi sadece ortaya attım çünkü oğlum yiyecekti) Afiyet olsun.